|
|
Gevulde Kwartels
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kwartels, 3 eetlepels bouillon, 1 snede brood, 2 sjalotten, 1 teentje knoflook, 4 sneetjes wit brood, 4 sneetjes gerookt spek, 1 glas droge witte wijn, 75 gram boter, 1 blikje eendeleverpastei, peper en zout, dragon, 1 ei.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de sjalotten en het knoflookteentje fijn en laat stoven in een weinig boter. Week de snede brood in een weinig bouillon, druk ze goed uit en maak fijn met een vork. Meng de gestoofde sjalotten met het geweekte brood en het ei. Kruid met peper, zout en dragon. Vul de kwartels met dit mengsel en wikkel ze in een sneetje spek. Leg ze in een ovenschotel en bak in een hete oven in (200 graden) gedurende 15 minuten. Steek cirkels uit de sneetjes brood, bak ze in een weinig boter en besmeer ze met de eendepastei. Haal de kwartels uit de oven, verwijder het spek, deglaceer het braadvocht met de witte wijn. Schik elke kwartel op een gebakken sneetjes brood en schep er een weinig saus over.
|
|
|